Nutrizionista

Il biologo nutrizionista è un professionista laureato (5 anni) che possiede l’abilitazione alla professione di biologo ed è iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi.

La sua professione è regolamentata dalle seguenti norme:

– Legge 396/1967

– DPR 328/2001

– DM n.362/1993

– Pareri del Consiglio Superiore di Sanità del 2009 e del 2011

Spetta al Biologo:

– la valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell’uomo.

– la determinazione e quindi l’elaborazione di una dieta ottimale individuale in relazione ad accertate condizioni fisiopatologiche

–  la scelta e conseguente elaborazione di diete ottimali per mense aziendali, collettività, gruppi sportivi, in relazione alla loro composizione ed alle caratteristiche dei soggetti (età-sesso-tipo di attività ecc…)

–  la determinazione e quindi l’elaborazione di diete speciali per particolari accertate condizioni patologiche in ospedali, nosocomi ecc.

Il biologo può autonomamente elaborare profili nutrizionali per proporre alla persona che lo richiede un miglioramento del proprio “benessere”, quale orientamento nutrizionale finalizzato al miglioramento dello stato di salute.

In tale ambito può suggerire o consigliare integratori alimentari, stabilendone o indicandone anche la modalità di assunzione.

Imparare a mangiare per star bene è l’obiettivo di una consulenza nutrizionale.

Le diete non sono tutte uguali così come non lo siamo noi; ecco che una consulenza con la finalità di conoscere preferenze, abitudini, gusti, limiti e composizione corporea del paziente permette di stilare una dieta il più possibile personalizzata.

Il cibo è la nostra fonte di energia ed è  importante saper scegliere quello più adatto.

Ad esempio:

– se abbiamo fatto una scelta di vita vegetariana o vegana dobbiamo conoscere molto bene quali degli alimenti a nostra disposizione non devono mai mancare nel menù quotidiano per evitare carenze.

– oppure, in presenza di patologie accertate (celiachia, allergie alimentari ecc.), l’esclusione o la riduzione di certi alimenti normalmente considerati innocui può migliorare la nostra salute.

Parliamo dunque di diete mirate e non generiche, dove la conoscenza delle fonti alimentari è un presupposto fondamentale.

La prima visita inizia con un’anamnesi del paziente durante la quale il professionista chiederà abitudini quotidiane alimentari e routine giornaliera per conoscere a fondo lo stile di vita dell’interessato. Inoltre l’anamnesi serve per conoscere la storia clinica del paziente e la familiarità a determinate patologie.

Successivamente verranno rilevati i parametri antropometrici ( peso,altezza e circonferenze) e viene eseguita una valutazione della composizione corporea mediante analisi impedenziometrica tramite BIA-DEX Mascaretti.

L’analisi della composizione corporea tramite BIA consente di analizzare parametri molto importanti come massa metabolicamente attiva, massa grassa e acqua totale corporea, che possono subire variazioni importanti durante le diverse fasi della vita. Questi parametri vanno a completare in maniera più accurata l’indicazione fornita dalla bilancia,dalle circonferenze corporee e dalla plicometria.

Questi parametri sono di fondamentale importanza per valutare in che condizioni si trova il paziente e per constatare se il percorso nutrizionale sta intervenendo in maniera sana e corretta